Торт "Амаретто"

Для бисквита потребуется: 100 грамм миндального печенья, 60 граммов муки, 100 граммов сахара, 1 пакетик (1 чайная ложечка) ванильного сахара, 4 куриных яйца, 1 чайная ложечка разрыхлителя, 60 грамм крахмала. 

Для крема потребуется: 30 грамм желатина, 5 свежих нектарина или 5 персиков консервированных, 50 грамм сахара, сок половинки лимона, 0. 25 литра сливок.

Помимо этого потребуется: разъёмная форма, приблизительно – диаметром около 26 см., 4 столовые ложечки миндального ликёра "Амаретто", 0, 5 литра сливок, листики мелисы для украшения. 

Приготовление бисквита. Нагреть духовой шкаф до 175 градусов. Отложить несколько миндальных печений. Оставшееся печенье сложить в пакет и истолочь с помощью скалки, ну или с помощью блендера. Яйца взбить венчиком в густую и стоячую пену. После всыпать сахарный песок и ванильный сахар и венчиком взбивать ещё около 2 минут. Поверх этой массы просеять муку и всё тщательно размешать. Добавить крахмал, разрыхлитель, и всё опять, очень тщательно перемешать с крошкой миндального печенья, оставив 1 столовую ложку для украшения. Дно разъёмной формы смазать маслом, переложить в неё получившееся тесто и выпекать в духовом шкафу приблизительно 25-30 минут. Как наш бисквит испечется, дать ему устояться и остыть, разрезать пополам вдоль. Нижний корж сбрызнуть миндальным ликёром. 

Приготовление крема. Желатин размочить в воде. Нектарины (персики) порезать на половинки и убрать косточки. Несколько половинок, приблизительно 3-4 штучки, порезать кубиками, а оставшиеся половинки фруктов измельчить с добавлением сахара и лимонного сока. До состояния пюре. 3-4 столовые ложечки получившейся массы перетереть через очень мелкое сито. Переложить в кондитерский мешочек или пакет и на время убрать в сторону. Желатин отжать и добавить в оставшуюся массу из нектаринов (персиков). Поставить смесь минут на 20 в холодное место или холодильник. Взбить миксером сливки, добавить кусочки нектаринов (персиков) и смешать с основным кремом. 

Сборка торта. На нижний корж, надеть кольцо разъёмной формы и промазать его кремом тщательно. Накрыть сверху крема вторым коржом. Поставить заготовку торта в холодильник приблизительно на 4 часа. 

Украшение торта. Охлаждённые сливки взбить венчиком или миксером в густую пену. Смазать торт 3/4 взбитых сливок, вот здесь и пригодиться пюре из нектаринов (персиков). У пакетика аккуратно отрезать уголок и нанести на торт сетку. Украсить торт розочками из взбитых сливок, миндального печенья и миндальной крошки, и веточками мелиссы. 

Приятного аппетита.